Hersbrucker

Descripció

La varietat de llúpol Hersbrucker prové del districte alemany homònim a la regió de Hallertau, i va sorgir per selecció de plantes silvestres. Des del seu descobriment l’àrea de cultiu ha anat augmentant en detriment d’altres varietats tradicionals de Hallertau a causa de la seva resistència més favorable a malalties i fongs.
Hersbrucker és similar als llúpols nobles amb el seu baix nivell de co-humulone. És un llúpol aromàtic versàtil utilitzat en un gran nombre de cerveses d’estil alemany. Els seus olis essencials ben equilibrats aporten una barreja de fruites i espècies, amb caràcter també floral.

• Maduració: tardana
• Rendiment: 1400-1800kl/Ha
• Àcids i olis: 2-5% alfa, 4-6% beta, cohumulona 19-25%, olis totals 0,5-1,3ml/100gr, mircè 10-25%, cariofilè 7-15%, humulè 15-35%, farnesè <1%.
• Estabilitat d’emmagatzematge: mitjana,55-65% d’àcids alfa restants després de 6 mesos.
• Aroma: floral, fruites i espècies
• Estils de cervesa: cerveses tradicionals d’estil bavarès, Lagers i Pilsners, i també Hefeweizen, Dunkle i cerveses Bock.
• Notes pel seu cultiu: moderadament tolerant a Verticillium Wilt. Com moltes varietats de la regió, el seu rendiment és mitjà-baix, encara que superior a d’altres. Cons de mida mitjana i moderadament compactes.