Descripción
La variedad de lúpulo Hersbrucker proviene del distrito alemán homónimo en la región de Hallertau, y surgió por selección de plantas silvestres. Desde su descubrimiento el área de cultivo ha ido aumentando en detrimento de otras variedades tradicionales de Hallertau debido a su resistencia más favorable a la enfermedades y hongos.
Hersbrucker es similar a los lúpulos nobles con su bajo nivel de co-humulone. Es un lúpulo aromático versátil utilizado en un gran número de cervezas de estilo alemán. Sus aceites esenciales bien equilibrados aportan una mezcla de frutas y especias, con carácter también floral.
- Maduración: tardia
- Rendimiento: 1400-1800 kl/Ha
- Ácidos y aceites: 2-5% alfa, 4-6% beta, cohumulona 19-25%, aceites totales 0,5-1,3ml/100gr, mirceno 10-25%, cariofileno 7-15%, humuleno 15-35%, farneseno <1%.
- Estabilidad de almacenamiento: mediana, 55-65% de ácidos alfa restantes después de 6 meses.
- Aroma: floral, frutas y especias.
- Estilos de cerveza: cervezas tradicionales de estilo bávaro, Lagers y Pilsners, y también Hefeweizen, Dunkle y cervezas Bock.
- Notas para su cultivo: moderadamente tolerante a Verticillium Wilt. Como muchas variedades de la región, su rendimiento es mediano-bajo, aunque superior a otras. Conos de tamaño mediano y moderadamente compactos.
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