Perle

Descripció

La varietat de llúpol Perle va ser creada pel Hull Hop Research Institute a Alemanya el 1978 a partir d’un encreuament entre Northern Brewer i el mascle 63/5/27M. És una de les varietats més populars conreades a Alemanya, ja que s’utilitza àmpliament en cerveses comercials del país. La seva popularitat es deu a una bona versatilitat i resistència a fongs i malalties, i una amargor de qualitat amb una taxa d’àcid alfa de 5.9-9.5%, que és bastant alta per a la regió. Perle té un caràcter picant, i l’aroma és moderat i agradable i té certa semblança amb Hallertau Mittlefru. El contingut de co-humulona és baix com la majoria de les varietats de la regió.

• Maduració: mitjana-tardana
• Rendiment: 1300-1700 kl/Ha
• Àcids i olis: 5,9-9,5% alfa, 3,2-5,5% beta, cohumulona 25-32%, olis totals 0,8-1,3ml/100gr, mircè 10-23%, cariofilè 8-10%, humulè 30-36%, farnesè <1%.
• Estabilitat d’emmagatzematge: bona, 70-80% d’àcids alfa restants després de 6 mesos.
• Aroma: agradable buquet floral lleugerament picant. Similar a varietats nobles.
• Estils de cervesa: cerveses d’estil alemany com Pilsners, Lagers, Atls, Dunkles i altres.
• Notes pel seu cultiu: producció no destacable, compensada per bona tolerància a malalties i demanda comercial. Creixement moderadament vigorós. Cons rodons de mida petita a mitjana. Prefereix sòls àcids com la majoria de varietats alemanyes. Requereix dos anys per establir-se. Intolerant al sobre-reg i als sòls massa entollats.