{"id":334862,"date":"2019-04-24T12:11:07","date_gmt":"2019-04-24T12:11:07","guid":{"rendered":"https:\/\/lupulina.com\/producto\/saaz\/"},"modified":"2024-03-25T01:47:47","modified_gmt":"2024-03-25T01:47:47","slug":"saaz","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/lupulina.com\/es\/producto\/saaz\/","title":{"rendered":"Saaz"},"content":{"rendered":"<p><b>Saaz<\/b>\u00a0es uno de las\u00a0<b>variedades de l\u00fapulos nobles<\/b>\u00a0(Hallertau, Tettnanger, Spalt y Saaz) que cambi\u00f3 el mundo de la cerveza para siempre. El l\u00fapulo Saaz , o\u00a0<b>Zatec<\/b>, como la ciudad Checa de la regi\u00f3n de donde proviene, ayud\u00f3 a definir las cervezas Lagers y Bohemian Pilsners. Saaz tambi\u00e9n se cultiva en la actualidad en B\u00e9lgica y los Estados Unidos y tiene varios descendientes en Nueva Zelanda, incluyendo\u00a0<b>Motueka<\/b>\u00a0y\u00a0<b>Riwaka<\/b>.<\/p>\n<p>El contenido de \u00e1cido alfa es muy bajo, del 2,0 al 5,0%, y se utiliza principalmente por sus cualidades arom\u00e1ticas. La\u00a0<b>proporci\u00f3n alfa beta<\/b>\u00a0es de 1: 1,5, que es m\u00e1s alta que la mayor\u00eda de las variedades y se considera que da a la cerveza un amargor m\u00e1s delicado. Saaz muestra unos niveles de aceites balanceados, incluyendo un alto nivel de\u00a0<b>farneseno<\/b>, que da como resultado un car\u00e1cter herbal bien sazonado. Saaz tambi\u00e9n tiene un contenido bien alto de\u00a0<b>polifenoles<\/b>\u00a0que disminuye el proceso de\u00a0<b>oxidaci\u00f3n y envejecimiento en la cerveza<\/b>, lo que le da una vida \u00fatil m\u00e1s larga.<\/p>\n<p>Saaz carece tanto de altos\u00a0rendimientos como de una buena resistencia a los hongos. La madurez y los h\u00e1bitos de crecimiento son muy variables dependiendo del lugar donde se cultiva. Produce peque\u00f1os y ligeros conos que pueden ser dif\u00edciles de cosechar. Todos estos inconvenientes, sin embargo, pueden verse compensados por sus valoradas cualidades arom\u00e1ticas, y no han frenado su demanda en los mercados comerciales: Saaz es un elemento b\u00e1sico para muchas cervecer\u00edas de todo el mundo. Sustituto:\u00a0<strong>Sterling<\/strong>.<\/p>\n<ul>\n<li><b><\/b><b>Maduraci\u00f3n:<\/b>\u00a0temprana\u00a0mediana<\/li>\n<li><b><\/b><b>Rendimiento:<\/b>\u00a0800 \u2013 1300 kl\/Ha<\/li>\n<li><b><\/b><b>\u00c1cidos y aceites:<\/b>\u00a02-5% alfa, 3-5% beta, cohumulona 24-28%, aceites totales 0,5-1,0ml\/100gr, mirceno 25-37%, cariofileno 7-11%, humuleno 23-40%, farneseno 9-13%.<\/li>\n<li><b><\/b><b>Estabilidad de almacenamiento:<\/b>\u00a0baja, 45-55% de \u00e1cidos alfa restantes despu\u00e9s de 6 meses.<\/li>\n<li><b><\/b><b>Aroma:<\/b>\u00a0una mezcla suave de tierra y especias, con una adici\u00f3n de sabor picante \u00fanico.<\/li>\n<li><b><\/b><b>Estilos de cerveza:\u00a0<\/b>estilos cl\u00e1ssicos Pilsner, Lager, Wheat, Ales de estilo belga, Bohemian.<\/li>\n<li><b><\/b><b>Notas para su cultivo:<\/b>\u00a0Necesita dos a\u00f1os para establecerse. Buen candidato para estructuras bajas y plantaciones densas, debido a su crecimiento moderado. Ramificaciones laterales: 15-60cm.\u00a0Como se ha dicho anteriormente: Saaz carece tanto de\u00a0altos\u00a0rendimientos como de una buena resistencia a los hongos. La madurez y los h\u00e1bitos de crecimiento son muy variables dependiendo del lugar donde se cultiva. Produce peque\u00f1os y ligeros conos que pueden ser dif\u00edciles de cosechar. Todos estos inconvenientes, sin embargo, pueden verse compensados por sus valoradas cualidades arom\u00e1ticas.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Saaz\u00a0es uno de las\u00a0variedades de l\u00fapulos nobles\u00a0(Hallertau, Tettnanger, Spalt y Saaz) que cambi\u00f3 el mundo de la cerveza para siempre. El l\u00fapulo Saaz , o\u00a0Zatec, como la ciudad Checa de la regi\u00f3n de donde proviene, ayud\u00f3 a definir las cervezas Lagers y Bohemian Pilsners. 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